現在大家對食品安全越來越重視，稍微正規一些的食品生產廠商都必須配備生產潔淨間，這樣對我們廣大民眾都是很有意義的。那我們做食品生產潔淨間設計又需要注意哪些地方才能保障我們的食品安全呢？
一、食品生產潔淨間設計
食品潔淨車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素幹擾。食品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣間、緩衝間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩衝間位於更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。牆壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應為密閉式並保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾淨化器和恒溫裝置。
二、食品生產潔淨間建築平麵布置
建築平麵設置應該屬建築專業的專業範疇，但由於食品潔淨車間要求人、物分流，並要保持各潔淨操作間靜壓梯度，因此，該工程中建築平麵要求具備以下幾點：
1、各淨化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔淨區的空氣不向高潔淨區滲透。
2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩衝間→風淋室→各操作室。
3、食品無菌車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒後進入緩衝走廊後再經過傳遞窗進入各操作室。
三、食品生產潔淨間的結構
根據《潔淨廠房設計規範》車間的牆體和吊頂必須采用不產塵、不積塵表麵平滑的材料施工，並且不能在車間中存在死角。
四、食品生產潔淨間的地麵
地麵采用溶劑型環氧樹脂，強度C20以上，表麵密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色豔麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優良，顏色和光澤均勻一致。
五、食品生產潔淨間通風空氣淨化設備
潔淨廠房按照規範要求，設計一送回風係統。機房設在廠房頂側(根據實地情況，可采用單元式淨化係統的，不用設機房)，各送回風循環風管在技術夾層內與空調機組連接成係統。送回風管道采用優質鍍鋅鋼板，經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現場製作。
六、食品生產潔淨間的照明
潔淨區應采用吸頂式淨化燈具，非潔淨區采用普通熒光燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控製，並均由電氣控製箱控製，再由總配電櫃集中控製;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤均采用嵌入式;室內無明線敷設。
1、食品工業對人員、物料的動線有明確的規定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產工藝和衛生、質量要求，劃分潔淨級別。
3、對液體加工車間，需特別注意衝洗導致的汙漬殘留於安裝鋁型材內，夏天產生黴臭，需做特別處理。
4、人員洗手龍頭須非手動式(感應、腳踏或手襯式)，生產車間進口必要時需設工作靴消毒池。
七、食品生產潔淨間的環保和安全
環保和安全現在國家是管的非常嚴格的，不過這也是一件好事，目的也是為了給大家有更好的保障。那我們做企業的就必須從自身做起，我們做食品生產潔淨間設計的時候就需要把環保問題和安全問題考慮進來，而且是必須按照相關規定去做到達標。例如我們食品生產潔淨間在生產的時候，肯定是會有一些汙水的，那這汙水直接排放就肯定會汙染水源，最終還是害人害己，所以排汙必須按照許可來操作，汙水經過處理達標方可排放。至於安全，例如我們很多生產車間是需要用彩鋼板做包圍結構的，但大家是否有考慮到防火的問題呢？你使用的材料是否本身防火，安全通道是否打開，合理呢？
總之，我們做食品生產潔淨間根本目的就是為了讓我們的食品更加安全有保障，那我們在生產的過程中，本身也更需要從安全和環保去考慮，重視起來，切勿觸犯相關規定。
