食品潔淨廠房設計標準

發布日期：2021-12-27 05:05　瀏覽次數：

食品潔淨廠房設計標準食品潔淨廠房設計標準

一、食品行業潔淨等級劃分標準：

食品工業潔淨用房宜分為以下4個等級：
I級：高汙染風險的潔淨操作區。高汙染風險是指進行風險評估時確認在不能最終滅菌條件下，食品
容易長菌、配製灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數秒後方可密閉等狀況。
Ⅱ級：I級區所處的背景環境，或汙染風險僅次於 I 級的涉及非最終滅菌食品的潔淨操作區。
Ⅲ級：生產過程中重要程度較次的潔淨操作區。
Ⅳ級：屬於前置工序的一般清潔要求的區域。

二、各級潔淨用房應符合下表對細菌數量的要求

潔淨用房等級	空氣浮遊菌 cfu/m3		空氣沉降菌（φ90mm）		表麵微生物（k8凯发天生赢家一触即发人生）
	空氣浮遊菌 cfu/m3		空氣沉降菌（φ90mm）		接觸皿（φ55mm） cfu/皿		5 指手套 cfu/手套
	靜態	k8凯发天生赢家一触即发人生	靜態cfu/30 分鍾	k8凯发天生赢家一触即发人生cfu/4 小時	與食品接觸表麵	建築內表麵	5 指手套 cfu/手套
I 級	5	10	0.2	3.2	2	不得有黴菌斑	＜2
Ⅱ級	50	100	1.5	24	10		5
Ⅲ級	150	300	4	64	不作規定		不作規定
Ⅳ級	500	不作規定	不作規定	不作規定	不作規定		不作規定