中小企業食品實驗室設計

根據“食品質量安全市場準入審查通則”(2004年版)，企業必須進行生產過程檢驗和工廠檢驗。實驗室裝修參與多個醫療重點課題的實驗和臨床研究，同時參加國際會議和國內重點峰會論壇，為當今的細胞免疫治療和癌症/肝病患者奉獻了自己的一份力量。潔淨實驗必須控製實驗室的潔淨度，對新風進行過濾，使實驗室達到一定的淨化要求。其中排風係統是重點，對於保證實驗室相對負壓環境和有效過濾室內汙染排風起著重要的作用。潔淨實驗室確保手術台潔淨度達標，一般多采用垂直層流式效果較好　層流手術室是一個"正壓"環境，其空氣壓力根據其不同區域（如手術間、無菌準備間、刷手間、麻醉間和周圍幹淨區域等）潔淨度不同要求而不同。實驗室設計按不同專科，手術間又可分為普外、骨科、婦產科、腦外科、心胸外科、泌尿外科。燒傷科、五官科等手術間。由於各專科的手術往往需要配置專門的設備及器械，因此，專科手術的手術間宜相對固定。“食品安全法”還規定，企業生產的食品必須分批檢查。雖然合格的檢驗機構可以委托進行檢驗，但高的檢驗費用和委托檢驗機構的及時性使企業望而卻步。因此，隻有建立自己的實驗室，企業才能迅速提供檢驗結果，指導生產，同時降低檢驗成本。由於自身財力的限製，中小企業在實驗室建設上投入較少，因此有必要進一步加強投資和建設，以滿足食品生產許可證製度的要求。

按照現場核查食品生產加工企業必要條件的要求，企業實驗室必須安排符合工廠檢查的要求。因此，企業實驗室的布局應基於生產需求，一般包括微生物實驗室，物理和化學實驗室以及辦公室。對於中小型企業實驗室，如果沒有更多的房間，應該可以規劃分區，以確保實驗室不同功能區域之間的某種區別。它至少應包括一個清潔區域，即無菌操作區域（無菌室）和一般操作區域。

潔淨區為無菌操作區（無菌室），要求獨立。無菌室入口設置緩衝室。緩衝室應有足夠的空間，以確保操作員可以更換工作服、工作鞋和工作帽。無菌室和緩衝室的門應為平板移動門。無菌室應密封良好。為了便於貨物的運輸，應安裝小的轉運窗口。緩衝室應開小的轉運窗，減少汙染，方便工作。無菌室配有無菌手術台（或超淨手術台），手術台高度約80cm，手術台應保持水平，手術台應無泄漏，耐腐蝕，易於清洗和消毒。室內應有良好的照明條件。人工照明，工作台照明不低於540lx。每3平方米配備一盞30瓦紫外線消毒燈。紫外線消毒燈應無燈罩。燈管與地麵的距離不應超過115米。每次滅菌時間應為1小時或更長。無菌室應有適當的通風和溫度調節條件（如帶過濾係統的空調設備）。無菌室的推薦溫度和相對濕度為20℃和40-60%。無菌室應設置精度為1C的溫濕度計。

一般操作區用於微生物檢驗和非無菌操作實驗的製備，也可用於理化檢驗和研究開發。主要分為洗滌消毒區、介質配製區、物理化學作業區。應設置一個大型矩形工作台作為實驗操作平台。在該平台下，為各專用儀器計數器設計了板岩塑料墊等無腐蝕、穩定、耐用的材料，並提供了專用的貨架。此外，在使用有毒和有害物質時，還應配備適當大小的通風機，配備排氣係統以及供水和排水係統，如水槽和水槽水龍頭。本實驗室地麵設計易於清潔、用水，工作方便，具有良好的通風照明設備和消防設施。